Rượu vang Pháp Chateau Petrus

Thông tin vườn nho rượu vang Pháp Chateau Petrus

Chateau Petrus được làm từ nho Merlot, luôn đứng đầu trong các cuộc thi thử nếm. Tính độc nhất của Petrus một phần nhờ vào vị trí đắc địa của vườn nho. Mảnh đất vàng ngọc tọa lạc trên cao nguyên ở phía Đông Pomerol thuộc thành phố Bordeaux, Pháp. Điểm cao nhất của Pomerol mang tên đồi Petrus nằm ở độ cao 40m so với mực nước biển.

Đất đai ở đây có sự pha trộn giữa đất sét, sỏi, cát, chứa hợp chất vô cơ của sắt và oxide. Đặc biệt, đất sét xanh lam có tuổi đời hơn 40 năm là điều cực kỳ hiếm có ở Bordeaux và trên thế giới chưa có nơi nào có. Nó được tạo thành từ quá trình phân hủy đá vôi. Điều này xảy ra khi đá vôi có độ pH và canxi cao bị xói mòn theo thời gian. Đất sét có khả năng trao đổi cation cao khiến đất chứa nhiều dinh dưỡng. Ngoài ra, loại đất sét dày khiến cho các dễ nho gần như không thể xâm nhập vào đất. Loại đất này được ví như miếng bọt biển khi khu vườn ẩm ướt. Nó có khả năng giãn nở và giữ nước đáng kinh ngạc. Lớp sỏi dày giúp đất ẩm cùng với hệ thống thoát nước hiện đại làm cho phân tử nước xâm nhập vào lớp của đất sét.

Quy trình làm vang Chateau Petrus

Nho được thu hoạch cẩn thận thủ công bằng tay. Nho được loại bỏ nho xanh 50% trước khi để chín thu hoạch. Phong cách truyền thống rượu vẫn được lên men trong thùng bê tông từ 15-21 ngày sau đó chuyển sang thùng khác để lên men malolactic. Sau quá trình này, rượu trong mỗi thùng sẽ được nếm thử cẩn thận để đảm bảo các tiêu chuẩn trước khi pha trộn với nhau. Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong khoảng 18-20 tháng trước khi đem đóng chai.

Hương vị vang Chateau Petrus

Rượu mang hương vị đậm đà, cô đọng, mạnh mẽ khác biệt. Khác với những chai vang cao cấp khác thường có hương thơm của socola, nấm, gia vị, Petrus mang hương vị của trái chín và thổ nhưỡng sâu sắc. Rượu vang Petrus ngập tràn hương thơm của mứt mận, bánh việt quất, cam thảo đen, bánh ngọt hòa quyện cùng hương thơm của thảo cỏ đồng nội miền Nam nước Pháp. Vị rượu đầy đặn và sắc nét với các tầng hương của trái cây chín, vị chát dày mềm mịn cùng hương khoáng chất.

Nhiệt độ thưởng thức từ: 16-18 độ C. Trước khi uống nên rót rượu ra decanter cho vang thở khoảng 45-60 phút.

Kết hợp với với: Thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, thịt nai, các món nướng, hầm…