Lịch sử của nho Pritimivo

Primitivo đã được đưa qua Biển Adriatic đến miền nam nước Ý từ Croatia, nơi khởi nguồn của nó, vào khoảng những năm 1700. Loại nho Croatia này được gọi là crljenak kaštelanski hoặc tribidrag, nhưng một thầy tu người Ý đã đổi tên nho thành Primitivo (từ tiếng Latinh “chín sớm”) vì ông nhận thấy rằng nó chín trước những trái nho khác trong vườn nho của mình.

Trong suốt thế kỷ 19 và 20, primitivo chủ yếu được sử dụng như một loại nho pha trộn nhằm tăng nồng độ cồn và độ đậm đặc cho các loại rượu vang đỏ khác của Ý. Vào những năm 1990, Liên minh Châu Âu đã cung cấp cho những người trồng nho ở Ý, đặc biệt là ở phía nam, các biện pháp khuyến khích tài chính để trồng nho. Đó như một biện pháp để giảm khối lượng rượu vang chất lượng thấp được sản xuất ở EU. Những người trồng nho khi đó đã rất vui khi nhổ được những cây nho primitivo trồng trên đất của họ đi, bởi họ cho rằng đây là loại cây khó thu hoạch và không mang lại nhiều thu nhập.

Nhưng rồi phân tích DNA từ đại học UC Davis ở California vào cuối những năm 1990 đã chứng minh rằng nho primitivo của Ý giống hệt về mặt di truyền với nho zinfandel ở California. Vậy là bắt đầu từ năm 1999, các nhà sản xuất Ý có thể dán nhãn hợp pháp rượu vang Primitivo của họ là zinfandel, điều này cho phép chúng trở thành loại rượu vang đa dạng trên thị trường xuất khẩu. Lượng canh tác nho nho primitivo đã tăng khoảng 50% kể từ thời điểm thấp của chúng vào những năm 1990.

 

Đặc điểm của nho Pritimivo

Primitivo là một loại nho có thể cung cấp nồng độ và nồng độ đường rất cao, đồng thời có khả năng biến đổi nhiều hàm lượng đường thành rượu, do đó, không có gì lạ khi tìm thấy rượu vang Primitivo với 16/17 ° và thậm chí 18 °. Mặt khác, các chủng tộc của người Hồi giáo có nhiều cấp độ cồn bình thường hơn nhưng mức độ axit cao hơn và thường được sử dụng để điều chỉnh các loại rượu không cân bằng.

Primitivo đã được giúp đỡ rất nhiều bằng việc giới thiệu các kỹ thuật ngâm lạnh. Khi nó được bán từ gỗ trong quá khứ, nồng độ cồn cao của nó đã được đánh giá cao, nhưng ngày nay hương vị thơm của nó làm cho nó trở nên phổ biến; rượu luôn là trái cây rất dễ chịu với gợi ý của anh đào. Bó hoa có mùi anh đào của nó thường chứa anh đào chua và đen và đôi khi cả quả mâm xôi. Một số loại đất sẽ cung cấp cho nó một vị cay có chứa hạt tiêu và cam thảo cũng như gợi ý của thảm thực vật Địa Trung Hải.

Lão hóa trong thùng gỗ sồi giúp Primitivo đạt được màu sắc ổn định, và trên hết, nó làm mềm các tannin quá mức đôi khi xuất hiện trong một loại rượu trẻ.

Primitivo từ Ý là một loại rượu vang đỏ đậm đặc có độ chát vừa phải, có thể uống trong vòng ba đến bốn năm sau vụ thu hoạch. Ngoài ra còn có một số loại rượu ngọt tráng miệng làm từ nho này và sẽ được dán nhãn dolce naturale. Đôi khi nho primitivo được pha trộn với các giống nho miền nam nước Ý khác, nhưng kể từ khi mối liên hệ zinfandel được phát hiện, các loại rượu vang đơn chủng từ Primitivo đã trở nên phổ biến hơn. Một số loại rượu vang chất lượng cao hơn có thể được làm từ nho của những cây nho Primitivo già.

Các đặc điểm chính của rượu vang primitivo là:

• Hương trái cây, với các mùi của anh đào, dâu tây, blackberry và nho khô
• Đơn giản và mộc mạc
• Có nhiều cồn
• Đôi khi có vị ngọt ngào